Od 1998 roku przy Krakowskim Przedmieściu
O nas — dom, w którym kuchnia spotyka grę
Old Warsaw Kitchen powstało z obsesji na punkcie przedwojennej Warszawy: jej salonów, dźwięku koła ruletki i zapachu pieczonej kaczki. Dziś łączymy restaurację z dwiema gwiazdkami Michelin i salon gier, w którym liczy się klasa, nie hałas.
0
rok założenia
0
gwiazdki Michelin
0
osób w brygadzie
0
stołów gier
Brand Chef
Adam Wierzbicki
18 lat przy ogniu · 2 gwiazdki Michelin · 4× Gault&Millau
Cech smakoszy
Kuchnia to pamięć, zapisana masłem i dymem
„Uczę brygadę jednego: gość ma usiąść przy stole jak w domu, który odziedziczył po dziadku. Reszta — technika, fermentacje, pairing — to tylko narzędzia."
Adam wrócił do Warszawy po dekadzie w Kopenhadze i Lyonie z jednym założeniem: polska kuchnia zasługuje na scenę światową. Zbudował wokół siebie brygadę, w której sous-chef odpowiada za fermentacje, a szef cukierni za desery, które goście fotografują częściej niż żetony.
Michelin 2024
Druga gwiazdka dla setu „Północ"
Kucharz Roku
Gault&Millau Polska 2023
Zero Waste
Pełne wykorzystanie produktu od 2019
Nóż i płomień
Brygada, która pracuje jak orkiestra
Nasza filozofia jest prosta: zero marnowania, lokalność i ogień. Kucharze pracują na produktach z promienia 150 km, a wszystko, co nie trafia na talerz, wraca do bulionów i fermentacji.
Stacja Grill
Ruszt binchotan, wędzarnia dębowa i piec opalany drewnem bukowym.
Stacja sosów
Redukcje, emulsje i octy — serce smaku, które nigdy nie śpi.
Cukiernia
Praline, karmel i jadalne złoto — warsztat szefa cukierni Marty Lis.
Akwarium
Żywe ostrygi, jeżowce i homary — z wody na talerz w godzinę.
Chef's Counter — 6 miejsc przy linii ognia
Osobiste podanie każdego talerza przez szefa kuchni i rozmowa o technice przy każdym daniu.
Szef baru
Tomasz Rduch
Mistrz Polski w mixologii 2022 · 14 lat za barem
Podium mixologa
Lód jest składnikiem, nie dekoracją
Tomasz tnie każdy blok lodu ręcznie — na kostki, kule i spirale. Jego filozofia jest prosta: im wolniejsze topnienie, tym dłuższa historia w kieliszku. Do tego dochodzi kolekcja 40 domowych bitterów i nalewek leżakowanych w piwnicy.
Lód mono
Kule 6 cm · topnienie 4 min
Lód diamentowy
Ręcznie cięty · klarowność 99%
Bittery
40 receptur · dojrzewanie do roku
Autorskie zmiany za barem
Wt i Czw · 18:00–23:00 — Tomasz osobiście komponuje Martini Royale przy gościach. Sobota · noc klubowa — bar prowadzi ekipa rezydentów.
Dress code & etykieta
Protokół stroju i manier
Czerń, biel i złoto. Wieczór w Old Warsaw Kitchen to okazja, by wyglądać lepiej niż na co dzień — a nasz protokół dba o to, by wszyscy wyglądali jak jedna opowieść.
Kod męski
- Smoking lub ciemny garnitur po 19:00
- Oksfordki lub eleganckie derby
- Poszetka i spinki — mile widziane
- Zegarek zamiast smartfona na stole
Kod damski
- Evening gown lub koktajlowy chic
- Kopertówka i szpilki lub eleganckie baleriny
- Biel, czerń i odcienie szampana wieczorem
- Biżuteria — śmiało, ale z klasą
VIP White Tie Special
Wieczory galowe — biały smoking i szampan
W wybrane soboty miesiąca obowiązuje kod white tie: frak lub długa suknia galowa. Gościom tego wieczoru oferujemy kieliszek Dom Pérignon powitalny i osobną garderobę.
Niedozwolone
- Odzież sportowa i dresy
- Obuwie otwarte u mężczyzn
- Fotografowanie przy stołach gier
- Kurtki i plecaki w strefie Salon Privé
Kasa klubowa
Dyskrecja finansowa i bezpieczeństwo
Kasa Old Warsaw Kitchen działa jak prywatny bankier: przyjmujemy płatności kartą, przelewy private banking, a cenne depozyty trzymamy w skrytkach sejfowych z osobnym protokołem.
Metody depozytu
- Karty i przelewy — w restauracji standardowo, bez limitu w kasie klubowej.
- Private banking — przelewy dla członków Obsydianowego Kręgu.
- Depozyt sztabek — przechowanie w sejfie z protokołem i ubezpieczeniem.
Anonimowość
Nie rejestrujemy nazwisk przy stołach gier, nie wydajemy paragonów z nazwiskami i nie udostępniamy list gości. Inkaso z osobistym kurierem — na życzenie, o wybranej godzinie.
Dyrektor finansowy
Kwestie większych wymian, kredytu żetonowego i depozytów prowadzi osobiście dyrektor finansowy klubu. Umów spotkanie pod numerem +48 22 635 12 84 lub mailowo: [email protected].
Sejfy
Eskorta
Zero rejestrów
Salon Privé — Royal Suite
Sala gier za mosiężnymi drzwiami
Royal Suite to najdalszy zakątek mezzaniny: trzy stoły, osobny krupier, karta koniaków rocznikowych i zasłona, która oddziela Cię od reszty świata. Minimum buy-in ustalane przy rezerwacji.
Minimalny buy-in
5 000 zł
Prywatny host przydziela Ci stolik, krupiera i menu degustacyjne w cenie wieczoru.
Wezwij hostaStoły prywatne
- Roulette Royaleod 5 000 zł
- Chemin de Ferod 10 000 zł
- Single Deck Blackjackod 3 000 zł
- Punto Banco Privéod 10 000 zł
Konserż i kuchnia prywatna
Do każdej rezerwacji Salon Privé dołączamy dedykowanego hosta, osobiste menu od szefa kuchni i sommeliera oraz dyskretny transport. Nic nie wychodzi na zewnątrz — ani wygrane, ani nazwiska.
Sky Terrace
Gra i kolacja nad dachami miasta
Od maja do września przenosimy ruletkę i raw bar na dach. Panorama Wisły, lekkie koktajle i wieczory, które kończą się razem z gwiazdami.
18°C
temperatura o zachodzie
Wiatr 9 km/h
dach otwarty
Szklany dach
status: rozsuwany
Menu tarasowe
- Ceviche z halibuta i marakui72 zł
- Tatar z pomidora i truskawki44 zł
- Ostrygi Fine de Claire (6 szt.)96 zł
- Koktajl Cloud Nine — gin, elderflower54 zł
Rezerwacja leżanek i stolików przy balustradzie — od 300 zł minimum.
ZarezerwujOrientalna weranda
Ceremonia gongfu cha i dym orientalny
Weranda łączy salon herbatiany z klimatem przedwojennych kawiarni Aleksandrii. Mistrz ceremonii paruje puery stuletniej fermentacji w porcelanie z Jingdezhen, a karty shishy prowadzimy wyłącznie na beztytoniowych mieszankach owocowych.
Rytuał mistrza
Gongfu-cha przy stoliku · 45 min · 180 zł
Pary 100 lat
Puery z lat 1910–1930 · porcja 8 g
Ceremonia herbatiana
Puer Wang Zi · 1988 · 45 minut rytuału
Sześć parzeń przy stole gościa, z opowieścią o każdej infuzji. 240 zł za osobę.
Karty parowe
Mixy na kolbach owocowych · od 90 zł
Prywatne altany
Namioty z kotarami · rezerwacja od 500 zł
Tajemniczy palarnia
Humidor z klimatem, pary z charakterem
Palarnia utrzymuje 18°C i 70% wilgotności przez całą dobę. Katalog hawany prowadzimy z torcedorem, a pary koniak–cygaro układamy w tabeli, którą możesz przeglądać przy kieliszku Armagnac z 1979 roku.
Humidor tygodnia
Cohiba Behike BHK 56
Liść pokrywowy Vuelta Abajo, 52 ring gauge, nuty kakao i cedru. 320 zł / szt.
Tablica par
- Armagnac 1979 · Bas-Armagnac120 zł / 50 ml
- Single Malt Islay · torf 55 ppm98 zł
- Vintage Porto 198595 zł
Society & Press
Kroniki wysokiego życia
Relacja z redakcji
Noc, w której poker zagrał o szampana
Zamknięty turniej na sześć stołów, menu od szefa Wierzbickiego i butelka Krug Clos du Mesnil na środku stołu. O północy przy stole numer trzy padł kolor królewski, a sala odśpiewała zwycięzcy sto lat. Kolejny wieczór z tej serii — w listopadzie, na zaproszenia.
Czytaj kronikę
FAQ
Pytania o nas i nasz dom
Właścicielem jest Old Warsaw Kitchen Sp. z o.o. z siedzibą przy ul. Krakowskie Przedmieście 16/18 w Warszawie. Dom prowadzi od 1998 roku rodzina Zawadzkich, a operacyjnie kieruje nim założyciel Marek Zawadzki.
Strefa gier działa codziennie od 16:00 i jest dostępna dla osób pełnoletnich po okazaniu dokumentu. Salon Privé wymaga rezerwacji lub karty członkowskiej Obsydianowego Kręgu.
Współpracujemy z 42 dostawcami — od gospodarstw z Mazowsza po rybaków z Bałtyku. Wagyu i kawior sprowadzamy certyfikowanymi trasami chłodniczymi, z pełną dokumentacją pochodzenia.
Tak — dysponujemy trzema komnatami prywatnymi i salą balową na 120 osób. Napisz na [email protected], a przygotujemy propozycję menu i obsługi w ciągu jednego dnia roboczego.
Najszybciej telefonicznie: +48 22 635 12 84. Możesz też napisać na [email protected] — odpowiadamy w godzinach otwarcia, zwykle w ciągu dwóch godzin.